Bánh cuốn trứng – món ăn ngon lạ tại Lạng Sơn

   Cũng giống với các loại bánh cuốn khác, vỏ bánh cuốn trứng cũng được làm từ bột gạo xay nhuyễn hòa tan đều với nước rồi tráng thành một lớp mỏng. Điểm khác biệt rõ rệt của bánh cuốn trứng Lạng Sơn nghe cái tên là bạn cũng có thể đoán ra là nhân bên trong bánh là lòng đào trứng gà thơm ngậy. Món bánh cuốn này ăn cùng với nước chấm được làm từ nước dùng ninh xương ống, thêm ít hành, mùi, tiêu, ớt…hoặc nước dấm pha chút xì dầu nhưng ngon nhất vẫn là chấm cùng nước thịt kho. Khác với loại bánh cuốn nhân thịt khác, khi ăn bánh cuốn trứng bạn sẽ cảm thấy vị dẻo quánh của bánh cuốn quyện với vị ngậy thơm của trứng  thêm chút đậm đà của món nước chấm khiến món ăn này thật tuyệt vời.

   Để có thể chế biến được chiếc vỏ bánh cuốn mềm, dẻo mà lại dai, người đầu bếp phải chọn được loại gạo ngon, đều hạt. Người Lạng Sơn thường sử dụng gạo nương với hương vị đặc trưng, đậm đà của miền sơn cước. Gạo nương sẽ được đem xay thành bột rồi hòa với nước theo một công thức nhất định sao cho không quá loãng cũng không quá đặc để lớp vỏ bánh đạt được độ mềm dẻo nhất. Cách tráng vỏ bánh cũng khá giống với cách tráng vỏ của các loại bánh cuốn khác. Sau khi dưới lớp bột mỏng vào nồi đậy nắp khoảng 30 giây thì mở ra rồi đập 1 quả trứng gà cho vào giữa bánh. Trứng được hấp trong lá bánh tráng, chín đủ tái để tạo ra một lớp màng mỏng quanh lòng đỏ giúp trứng không bị vỡ. Sau đó người ta khéo léo lấy một cây đũa mỏng dẹt lật từng góc của lá bánh lại cho vuông vắn ôm chọn lấy nhân trứng bên trong.

Xem thêm: Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam

   Bánh cuốn xong nóng hổi bày ra đĩa, rải thêm chút thịt băm nhuyễn xào với hành khô ăn nóng chấm cùng nước thịt kho thật là tuyệt vời. Đa phần người dân bản địa xứ Lạng thích dùng nước chấm làm bằng giấm hơn. Không dùng bất cứ loại giấm nào khác mà phải là loại giấm đường của người địa phương làm. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm, chua chua, ngọt ngọt chứ không chua gắt như các loại giấm khác. Trộn đều giấm, xì dầu, đường, thịt và rau mùi đun nóng lên. Khi ăn vị thanh thanh của giấm quyện với vị ngậy của trứng sẽ làm thực khách không có cảm giác bị ngấy.

   Bánh cuốn trứng đặc sản Lạng Sơn Việt Nam này cũng giống những món bánh cuốn khác, bạn phải ăn lúc nó vừa ra lò xong còn nóng hổi mới cảm nhận được vị ngon ngọt dẻo thơm của nó. Lòng đỏ trứng chưa chín kỹ vẫn còn lòng đào nên ăn rất ngon ngậy ngậy. Trứng làm nhân nơi đây đều là trứng gà nuôi thả rừng nên trứng rất thơm, ăn lòng đỏ không hề bị tanh dù chưa chín.

   Nếu đến Lạng Sơn bạn sẽ rất dễ tìm gặp được các quán bán món bánh cuốn trứng này và đừng ngần ngại bỏ ra chút thời gian ra thưởng thức món ăn thú vị này nhé. Vì nếu không phải là ở Lạng Sơn thì bạn sẽ rất khó tìm được một quán bán bánh cuốn trứng ngon đúng hiệu như nơi đây ở bất cứ tỉnh thành nào.