Bánh Tằm Cà Mau

   Cà Mau nổi tiếng lâu đời với nghề dệt chiếu đã đi vào câu hát quen thuộc ” nghe chiếu Cà Mau…” và cũng vô cùng nổi tiếng với món ngon dân dã  hút khách bốn phương đó là món Bánh Tằm hay còn gọi là Bánh Tầm.

   Sông nước Cà Mau không chỉ nổi danh với nghề dệt chiếu lâu đời mà còn thu hút khách bởi những món ăn lạ lẫm, giản dị nhưng đặc sắc. Và món Bánh tằm Cà Mau– một trong những món ăn được rất nhiều người ưa thích khi đến với vùng đất cực Nam của Tổ Quốc. Muốn thưởng thức món ăn bình dị của vùng quê thân thiện này, bạn không thể đến những nhà hàng sang trọng hay những quán ăn lớn mà chỉ có thể tìm thấy hương vị đặc biệt này tại các quán ăn nhỏ ven đường vào buổi sáng, cũng chính điều này đã làm cho người ta cảm thấy thân thiện và thấm tình quê hương hơn với món ăn này.

Mách nhỏ: Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam

   Bánh tằm hay bánh tầm được làm khá cầu kỳ từ khâu nhào bột làm bánh cho đến lúc nấu nước xốt dùng. Làm bánh tằm tương tự như làm bún nhưng sợi bánh to hơn sợi bún một tẹo, bánh vừa dài vừa dai được gỡ ra rời rạc từng sợi một trước khi chan nước xốt, còn gọi là “nước cà”. Để làm nên sợi bánh thơm ngon người Cà Mau lấy gạo xay thành bột, rồi hòa với nước mà đem hồ trên lửa liu riu. Khi hồ đã nguội thì rắc bột khô trên cái mâm lớn và se thành từng sợi. Muốn bánh thật ngon và dễ thấm nước mắm chan thì đặt bánh trong một cái xửng hấp như người Hoa hấp bánh bao vậy. Nước xốt cũng được nấu khá tỉ mỉ và luôn được đun trên bếp lửa liu diu cho nóng hổi để ăn kèm với bánh là ngon nhất.

  Bánh tằm ăn với giá đậu xanh, cải xà lách và rau thơm cắt từng khúc rồi chan nước mắm chua ngọt có chút ớt bằm đỏ tươi cay cay rất thú vị. Bánh tằm là tên gọi chung cho món ăn nhưng khi ăn thực khách sẽ được hỏi bánh tằm xíu mại hay bánh tằm thịt nướng, bánh tằm cà ri hay bánh tằm xíu mại tàu hủ ky, bánh tằm bì, bánh tằm khoai mì… mỗi loại mỗi vị tùy vào từng khẩu vị khác nhau mà người ta lựa chọn cho mình món bánh tằm yêu thích nhất. 

   Là một món ăn chỉ thấy ở hè phố nhưng sự hấp dẫn và mức độ độc đáo của Bánh tằm cũng ngang bằng với các đặc sản của Cà Mau Việt Nam. Nơi có hàng ăn đông khách nhất có thể kể đến là quán bánh tằm trên đường Lê Lợi, đường Nguyễn Hữu Lễ phường 2 hay quán ăn sáng ở đường Quang Trung, đường Lưu Tấn Tài phường 5…Ngoài ra còn rất nhiều các quán bánh tằm khác nằm trong các hẻm phố rất khó tìm. Nhưng dù khó tìm đến đâu, ăn một lần rồi thấy ngon thì nhất quyết họ sẽ quay lại quán đó ăn cho bằng được. Chủ các quầy bán bánh tằm này thì thân thiện vô cùng, là những người dân lam lũ với sông nước, họ luôn cởi mở và luôn có những câu chuyện thú vị kể cho bạn nghe đấy.